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海底撈助力牛蛙養(yǎng)殖基地規(guī)范化、標準化生產(chǎn)，為顧客打造品質(zhì)蛙

2024/9/4 17:19:18      企業(yè)供稿

隨著消費者需求日益多元化，餐飲市場也不斷推陳出新，更多菜品被端上餐桌，其中“牛蛙”成為近年來備受歡迎的單品之一。火鍋餐飲企業(yè)海底撈在提供美味的同時，也注重食品安全，其牛蛙產(chǎn)品“持證上崗”，保障顧客食品安全。

2024年7月31日，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合海底撈和其他牛蛙養(yǎng)殖、加工上下游企業(yè)，聯(lián)合發(fā)布了《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術規(guī)范》團體標準。該團標的發(fā)布也意味著牛蛙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將更加規(guī)范化、標準化，對推動牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有積極的意義。


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前不久，海底撈“撈派尋鮮小分隊”在海底撈牛蛙養(yǎng)殖基地進行了一場48小時牛蛙溯源記的直播，將鮮活真實的牛蛙養(yǎng)殖場景呈現(xiàn)在萬千消費者眼前。海底撈在安徽淮南鳳臺縣的牛蛙養(yǎng)殖場占地面積超 110 畝。海底撈的合作進駐帶來了更加標準化、規(guī)范化的改變。蛙蛙特派員押豪鵬表示：“兩年前基地養(yǎng)殖記錄和倉庫管理不太規(guī)范，合作后，海底撈為基地做了很多改善措施，規(guī)范了牛蛙養(yǎng)殖標準，讓牛蛙從投苗到出塘的每個環(huán)節(jié)都可追溯。每月海底撈都會派人核對養(yǎng)殖標準，監(jiān)測執(zhí)行情況，確保出塘的每只蛙都是合格的。”目前海底撈牛蛙養(yǎng)殖基地已形成了集育苗、養(yǎng)殖、銷售于一體的全鏈條管理。


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在安徽千帆基地，一套投入近 400 萬的環(huán)保設備解決了尾水治理難題。基地所有污水先進入污水池集中存放，經(jīng)這套設備過濾、去凝等工序，達到排放標準后再排放或循環(huán)利用。千帆基地也是牛蛙養(yǎng)殖廢水處理再利用企業(yè)。不僅如此，這里的牛蛙養(yǎng)殖基地還通過了上海天祥質(zhì)量技術服務有限公司的“牛蛙養(yǎng)殖A級品質(zhì)”認證，每一只牛蛙都是持證上崗。在直播間活動中，網(wǎng)友們紛紛留言表達了對海底撈牛蛙的喜愛：“看到牛蛙的養(yǎng)殖過程，更加放心了”。

海底撈經(jīng)過嚴格的食安標準，篩選出安全、美味的牛蛙產(chǎn)品，配鮮嫩的黑魚，在夜宵時段推出了“美蛙魚鍋底”，成為消費者的熱門之選。海底撈副總經(jīng)理、產(chǎn)品委員會主任宋青表示：一直以來，海底撈都將食品安全與美味視為重中之重，從食材的源頭采購，到加工制作的每一個環(huán)節(jié)，都進行嚴格的把控和監(jiān)督。只有讓消費者吃得放心、開心，才能贏得大家的信賴和支持。