路徑：越來越多的需要救濟的人，他們需要的不是零錢和面包，他們需要的是求生的技能，這也是他們回歸社會的基本條件

　　一提到餐廳做的慈善事業(yè)，一般人都會想到向貧困者施舍食物，但是英國的奧利弗餐廳的慈善模式卻徹底顛覆了這一傳統(tǒng)形式。奧利弗餐廳慈善的定位使命明顯地體現了“授人以魚不如授人以漁”的中國傳統(tǒng)哲學思維。

　　慈善模式

　　奧利弗資助的對象，都是來自倫敦周邊貧民窟和少數族裔的窮苦孩子。由于自幼生長條件惡劣，這些孩子長期混跡在街頭，無法得到就業(yè)和學習技能的機會。由于這些問題少年的人生才剛剛開始，一般性的施舍對他們長期的發(fā)展而言沒有任何作用，他們最需要的是掌握安身立命的本領，比如精湛的廚藝。

　　奧利弗餐廳慈善模式的業(yè)務系統(tǒng)相對簡單。首先，培訓人員的選定。其次，在培訓人數上，每次只招15個學徒。每批學徒都要進行為期18個月的培訓，才能成為正式的餐廳廚師，這18個月的培訓分為三個階段。

　　第一階段為期6個月，主要學習任務為“廚藝理論”。奧利弗并不像一般的廚師學校那么樣直接向學徒傳授烹飪技巧，而是先讓學徒學好扎實的理論基礎——要想成為一位真正的餐廳大師，必須深諳各個菜系的傳統(tǒng)、特點、搭配以及經典菜式。第二階段為期12個月，學徒們進入奧利弗餐廳的廚房實習。這一年的實習鍛煉，是學徒們將基本理論和廚師技藝完美結合運用到實際中的關鍵過程。第三階段，學徒們從奧利弗正式學成畢業(yè)后，將比較容易地進入到倫敦各大餐廳擔任廚師。在倫敦，各大餐廳的廚師都屬于較高的收入階層，這對于那些出身窮苦的孩子來說，無疑是從“丑小鴨”到“白天鵝”的質變。

　　企業(yè)收益

　　奧利弗餐廳的學徒培養(yǎng)計劃，既是一種慈善形式，同時也幫助餐廳減少了開支。首先，考慮到學徒大多來自于貧民窟，所以學徒的實習期是有錢掙的，每周有40英鎊的生活補貼。這是一個一舉兩得的策略：一方面，這些學徒有了基本的生活補貼，可以安下心來努力學習和工作；另一方面，這項措施也使得奧利弗餐廳的人工成本大為降低，因為倫敦廚師的周薪一般為200－500英鎊。

　　奧利弗餐廳的慈善模式引起了英國眾多媒體的關注，其中一期名為《杰米的廚房》的節(jié)目，詳細記錄了奧利弗第一批學員的培訓計劃，該節(jié)目在著名的BBC播出，極大地增加了奧利弗餐廳的曝光度，并為其樹立了一個“慈善品牌”的形象。

　　通過奧利弗餐廳的慈善模式，讓我們明白在社會經濟高速發(fā)展的今天，無論哪種行業(yè)或者事業(yè)的具體形態(tài)和操作模式都在經歷著巨大的變化，慈善模式也不例外。以前那種簡單的、低層次的救助，已經無法適應嚴重分化的當今社會。